1.芋頭去皮，用刀切成厚1 cm，長5 cm的條狀，蒜碎備用；
2.鍋內熱油，將芋頭放入鍋中炸至表面略呈金黃色，基本熟後撈出；
3、將爐子上的鍋清洗幹凈，將糖和水壹起倒入鍋中，中火快速翻炒；
4.快速翻炒200次以上，直到糖漿冒泡變稠；
5.快速加入蒜、芋頭、白醋翻炒。這時候糖漿還有點稀；
6.翻炒至糖漿變幹，芋頭表面有結霜感時關火。