芹菜可以用亞硝酸鹽或其他有毒物質腌制14天嗎？

下午好，我會的。在自然腐爛的過程中，植物纖維和營養物質會開始分解，產生氨氮化合物。常見的有腌制蔬菜的亞硝酸鹽和亞硝胺衍生物。含氯化鈉的鹽溶液只能防止微生物細菌滋生，但會催化植物產生更多的亞硝酸鹽，如亞硝酸鈉，對人體有害。請酌情參考。腌制風味配菜含鹽量越大，亞硝酸鹽被催化的就越多。如果妳的芹菜是我理解的那種開胃菜，請盡量腌制好即食，這樣對身體更好。