材料
清溪花鱉3000克，血燕750克，龍蝦肉300克，綠色時蔬少許，蘇眉魚凈肉、天九翅、澳帶、頂湯、辣燴汁各500克，藏紅花5克，濃湯3000克
做法
1、龍蝦肉、澳帶、魚肉分別制成泥備用。
2、將澳帶泥、龍蝦泥分別用綠色蔬菜葉、藏紅花調色，用魚泥裹龍蝦泥，再裹澳帶泥，上面放發好的燕窩，用高湯汆熟，分裝入盛器中。
3、花鱉治凈後入濃湯燜熟，加天九翅擺造型，用辣燴汁調味即成。
小訣竅
特點
湯色清香，形態逼真，香辣適口。
李可 (北京)