老面肥面怎麽用堿尖

這壹步應該是把發酵好的老面(最好是把老面在水裏泡壹會)和新面混合在壹起。等表面引發後加入堿。堿性面需要用水煮成堿水。切記不要在表面撒幹堿。因此，堿表面的不均勻分布影響了效果。到底要放多少。有幾種方法。妳通常用鼻子聞。還有壹種方法是抓壹小塊面，放在蒸籠裏蒸壹會兒。拿出來看看加堿水是否合適。當妳有經驗的時候。用鼻子聞壹下就能知道堿性水是否合適。如果妳沒有經驗。最好分幾個階段加堿性水。這樣更安全