肉片應該切得正常些，薄些。先炒蒜和姜，不要炒太久。炒到發白就行了。加入壹些醬油和陳醋，然後和黃瓜片壹起翻炒(把片翻幾下就可以了)，加水煮沸，在煮沸的過程中準備好增稠劑(水澱粉)和蛋液，煮沸後加入適量的鹽，然後用筷子在湯裏順時針攪拌。攪拌過程應該是溫和的。蛋花形成後關火。
妳煮的肉片總會燒焦。壹方面是肉片有點厚，另壹方面是肉煮熟了再炸。炒肉的時候放點醋，不管是老陳醋還是清醋。壹方面會去除腥味，另壹方面會讓肉更軟，不會太柴。