驢肉可以配很多菜。壹般驢肉配大蔥或洋蔥是最被認可的組合。驢肉和洋蔥的比例壹般是2: 1，驢肉比較瘦，也可以搭配豬脂肪，壹般是7: 3。沒有脂肪，餃子放油量是平時的兩倍。
驢肉包餃子，尤其是蒸餃，很受大眾歡迎。驢肉最好吃蒸餃。蒸餃是許多人喜愛的食物。蒸餃皮結實有嚼勁，肉飽滿緊實，回味無窮。雖然驢肉的肉很嫩很好吃，但是有腥味。做的不好會很酸，需要加很多調料來抑制。