什麽肉是香肉？

肉就是狗肉，因為它的肉味道醇厚，香味十足。有些地方也叫香肉。狗，又名黃耳，古有土羊之稱，六畜之首。羊肉是冬天最好的補品。狗肉的形態特征因年齡和飼養方式而異。通常狗肉的肌肉比較結實，肌纖維比較嫩，中間有壹點脂肪。而狗肉的肌束較粗，切面呈顆粒狀、腥臭、暗紅、白色或灰白色，柔軟光滑，熔點壹般在23~27℃。就其營養成分而言，六裏肉可與中等脂肪的羊肉相媲美，脂肪的熔點遠低於羊脂肪，基本接近豬脂肪。因此，狗肉具有很高的食用價值。