月餅皮的制作方法如下：
主料：面粉
輔料：水
1、加入200克面粉，再加入開水。
2、充分的揉面約15分鐘，要揉勻。
3、把揉好的面團用搟面杖搟成長方形面片。
4、搟好的面片，將兩邊向中間折過來。
5、折好的面片像疊被子再對折，把疊好的面片，橫放在案板上，再次搟成長方形面片。
6、折好的面團再次搟開，卷起來，卷成圓筒狀。
7、將卷好的面團，切成小劑子。
8、取壹個油酥皮小劑子，切面朝上放在案板上，用搟面杖搟成圓形面皮。