泥鰍鉆豆腐是什麽意思？

相傳，在周口圈的廟街上，住著壹位名叫邢的漁夫。他過去靠捕魚和捕蝦為生。當他釣魚時，他經常釣到壹些泥鰍。通常情況下，較大的面包賣完之後，剩下的就沒人管了，所以他每次都要帶回家給自己做飯。有壹次，為了調口味，他幹脆把小泥鰍放在家裏的盆子裏吐出泥來，又從街上買了些豆腐、蔥、姜等調料。因為泥鰍小，不好收拾，他就撈出來放在鍋裏，和姜蒜壹起和豆腐壹起煮。煮好後揭開蓋子，發現泥鰍都鉆進豆腐裏了，唯獨魚尾留在外面，非常獨特有趣。這種方法很快在當地人中傳播開來，即被稱為“泥鰍鉆豆腐”。