工具/材料:竹筍、刀、清水、鍋、鹽、玻璃瓶。
1.將竹筍的老部分切開，然後縱向切開去皮。竹筍去皮後，切掉下部凹凸不平的老皮，然後清洗幹凈。
2.先將洗凈的竹筍切片，再切成小塊或粗絲，瀝幹水分。
3.將竹筍絲倒入幹凈的盆中，然後加鹽攪拌，直到每根竹筍都能摸到。
4.繼續搓筍絲，搓出水分，然後倒入幹凈無水無油的玻璃瓶中壓實。
5.蓋上蓋子密封，放在陰涼的地方腌制1個月左右才上桌。