秈稻是中國產量最高的水稻之壹。米粉呈灰色半透明狀，粘度低，炒制時不易粘鍋。
米粉壹般指米粉，桂林米粉，是中國南方的壹種特色小吃。江油人通常稱之為米粉。米粉是以大米為原料，經過浸泡、蒸煮、分層而制成的條狀、絲狀的米制品，而不是意義上的由大米研磨而成的粉狀物質。米粉質地柔韌有彈性，煮的時候不糊湯，幹炸的時候也不容易斷。它們與各種菜肴或湯料壹起烹飪或幹炒。