1.竹筍(焯水)、青紅椒、裏脊肉、洋蔥切絲。姜切絲。大蒜切碎。
2.鍋燒熱，放油，爆香蔥姜絲，然後倒入肉絲加澱粉翻炒。肉絲變白後，放入筍絲，再次翻炒。
3.放入大蒜，加入壹勺醬油，少許鹽和少許雞精。
4.要保持菜肴的鮮脆，烹調時間要短。等青紅椒熟了，就可以把準備好的水澱粉倒入鉤子裏了。最後可以往鍋裏倒壹兩滴香油。
紅油筍絲
1金針菇去老根，冬筍切絲，用熱水燙30秒左右，撈出瀝幹水分，蒜切成蒜末。
加入辣椒油、鹽、雞精、香油、芥末油拌勻。