紅薯300克，面粉50克。油1000g(約150g)，精鹽1/2小勺，味精1/3小勺，五香粉1/4小勺，蔥和姜末少許，胡椒粉和鹽適量。
工作方法
1紅薯洗凈，煮熟，去皮，搗成泥狀，加入面粉攪拌均勻。
2油鍋大火七成熱時，將紅薯糊榨成小球，放入油中炸透，至金黃色時，取出瀝幹油，分盤盛出。
特性
外脆裏嫩。
肉丸應該壹樣大。如果手法不熟練，可將油溫降至六成熱，以免掌握不了前後成熟度。炸的時候可以推油旋轉，讓地瓜球浮起來，避免粘底。