炒空心菜時，要放蒜，鹽，糖，蔥姜，油。
材料：空心菜1000g，鹽1g，糖3g，蒜3瓣，蔥、姜少許，油40g
步驟：
1、空心菜洗幹凈，然後摘段，其實就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要。
2、鍋內放油，油熱，蔥段，蒜末炒10秒鐘。
3、倒入摘好的空心菜，大火煸炒壹分鐘這樣空心菜癟下去，炒菜壹般都是大火的。
4、加少許精鹽用大火急炒，菜軟時加點香油、精鹽和味精，出鍋即可。