雲南腌五花肉的做法

1，先將肉切成大方塊，然後放入鍋中加水煮5-6分鐘後取出，放入盤中加入醬油、料酒、糖、鹽、蔥姜、大料、花椒煮20-30分鐘。

2.在皮上塗上老陳醋，放油鍋裏炸。煎的時候，把肉塊拿出來，在皮上塗上2-4遍老陳醋，把肉塊煎成金黃色，取出來，切成3厚片整齊的放在碗裏，再加上自己喜歡的配菜，比如梅幹肉紅燒肉。

3、放入鍋中大火蒸熟。取出後用盤子蓋在碗上，迅速將菜倒入盤中。