黑豆30克、黃鱔100克、姜片、蔥花、料酒、鹽、香油各適量
黃鱔洗凈切段;鍋內放油燒熱，下黑豆炒至脆熟，放入黃鱔段、姜片、料酒、鹽、蔥花、香油及適量的清水，大火煮沸轉至小火慢燉至魚肉熟爛即可。
黃鱔含有豐富的DHA和卵磷脂，經常食用可以有效改善記憶力，同時還具有補中益血的功效，將黑豆和黃鱔同煮，能夠起到利尿解毒、益腎氣的作用，非常適合高血壓以及腎病患者食用。