鄭州燴面簡介

河南面食有很多長處，燴面就是其中的代表之壹。惠面在漢魏時期也被稱為湯餅，但其名稱在唐代之後逐漸改變。宋朝的汴京飯店供應的是“肉面大奧面”，後來被稱為羊肉燴面，筋道軟滑，湯汁溫潤。

鄭州大興，輝米面，始建於上世紀80年代，受益於改革開放，流動人口大量增加，餐飲業需求大增。先是壹種叫“和記”的羊肉——燴面率先出現，然後三大美食——燴面異軍突起，迅速發展。20年間，成為鄭州餐飲業的城市名片，壹碗在手，壹頓豐盛的徽面，別有風味。