脆皮肉雞的制作方法

2.蔥、姜、蒜洗凈，切段、切片備用；

3.將花椒粉、鹽、蔥、姜、蒜、味精、白糖、料酒混合腌制兩小時；

4.洗凈晾幹，然後用醬油塗抹肉雞全身；

5.鍋中倒入油加熱至七成熱，放入肉雞，炸至斷；

6.當顏色變紅時，轉小火，蓋上鍋蓋，將雞肉煮熟。

7.當鍋裏的油加熱到八成時，放入雞肉再次炸熟，然後取出，瀝幹油，切成塊；

8.淋上麻油，上香菜配辣醬油和甜面醬。