1.後臀尖洗凈，放入冷水中，用中火煮至九成熟，然後取出晾涼，切成薄片。香菇、蝦米分別用溫水浸泡，腌菜用冷水洗1-2次；
2.砂鍋底部鋪壹層酸菜，然後放入泡好的香菇和蝦，再放壹層素蝦；
3.加入切好的白肉、蔥、姜，然後倒入煮好的白肉的湯汁中，用香菇、蝦仁浸泡湯汁瀝幹沙子，剛好能避開肉片；
4.用大火把湯煮開，然後加鹽和糖拌勻。轉中低火將湯汁燒至壹半，最後撒上白胡椒粉。