原雞肉腌料略鹹(冷藏)，然後用清水洗凈，裹上原雞肉調料，放高壓鍋裏炸。
原來的雞肉調料根本沒有。13各種食材全部準備好，只添加到面粉中。
鍋的溫度是170℃..然後逐漸冷卻到130℃，煎14分鐘，出鍋，只裹壹次粉。
炸雞翅用辣鹵粉腌制2-48小時(冷藏)，然後裹上面粉...浸泡在水中...並再次塗上粉末...註意每個粉末塗層。
要壓雞翅，魚鱗出現，在鍋裏炸。油溫177℃，炸7分鐘。