1.蓮藕用水切片備用。
2.將花椒放入冷油中，炸出香味，撈出，晾涼備用。
3.500g肉餡需要加入200g-300g的水(我放的是200g多壹點，煮的時候根據自己的喜好增減)，每次加入都要往壹個方向大力攪打。
4.將蔥姜藕碎放入餡料中，加入適量鹽和雞精攪拌均勻。
5.加入炒好的花椒油，繼續朝壹個方向攪拌均勻。
6.加入少許麻油，用醬油單向攪拌至粘稠狀。