土豆燉茄子湯為什麽會黑？

煮土豆燉茄子湯變黑，是茄子不去皮就染成紫色造成的。沒問題，可以正常食用。“土豆燉茄子”的套路做法如下:

材料:土豆2個，茄子200克。

輔料:油、鹽、蔥1、十三香、幹黃醬、糖、2瓣蒜、2片姜。

步驟:

1.茄子洗凈，土豆去皮洗凈備用；

2.將茄子打碎；

3.將土豆切成滾刀塊；

4.炒鍋加入適量油，放入蔥、姜、蒜、十三香爆香，放入茄子、土豆翻炒2分鐘；

5.幹黃醬加1勺均勻防潮；

6.加入少量水，燉7分鐘；

7.加入糖和醬油調味；

8.收集火中的汁液。