冬菇先用水泡發洗幹凈,待冬菇泡軟就行了。
開始先用油熱鍋,放入蒜爆香,再放入冬菇炒,加入耗油、清水、鹽、少量糖,翻炒冬菇,大概2分鐘後加入清水,蓋上蓋子煮10分鐘,香菇入味即可。
煮香菇的時候,同時燒開水來燙上海青,水開的時候放進油跟鹽,這樣青菜的顏色會比較好,煮大概2分鐘,不要煮太久了,不然青菜就沒營養了,而且口感軟綿綿的也不好。
用碟子將青菜撈起(用筷子壹條條夾起來擺,賣相會好看點),起鍋的香菇倒在青菜上面就可以完成了。