鹹魚、茄子、蔥、姜、蒜、醬油、糖
工作方法
1.鹹魚用清水稍微浸泡壹下，清洗幹凈，去掉表面多余的鹽；
2.將茄子切成手指狀的條狀備用；
3.將切成小塊的鹹魚放入鍋中翻炒片刻。待鍋開始發臭後，將魚撈出備用，剩余的油中加入壹些蔥、姜、蒜，將番茄條煸炒至表皮微皺，加入少許醬油上色；
4.把鹹魚和另壹半輔料放下，加入適量的糖和半杯水，開始燉。等到茄子完全變軟了再上桌。
技巧
也可以直接用砂鍋燉，比較傳統，也可以用碗煮，第三步用鍋蒸。