2.將姜洗凈，切塊，取出花椒，控幹水分，取幹凈的刀布，將花椒和姜片放在專用的爐子上烘幹。
3.鍋中加入適量的水，加鹽(越多越好)，加入大料(花椒、八角、孜然、香葉醇、桂皮等。)，煮沸自然冷卻。
4、取壹個容器，擦洗幹凈，使其幹燥晾幹。
5.把辣椒壹個壹個放進瓶子裏。畢竟很清楚。放點辣椒和姜片填進去。依次倒入燒開的鹽水(淹沒在辣椒中)，擰上蓋子，放置半個月左右，即可食用。