酸菜適量，鮮筍適量，幹辣椒適量，姜適量，油適量，鹽適量，糖適量，胡椒粉適量，料酒適量。
二、酸菜筍絲的做法:
1.幹辣椒切段，生姜切片，酸菜洗凈切碎，竹筍去皮，竹筍洗凈切絲。
2.把油放進鍋裏。油熱後，放入幹辣椒段和姜片炒香。
3.加入酸菜翻炒。
4.加入筍絲翻炒片刻。
5、加入適量料酒、糖、少量水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮壹會兒。
6.最後等水差不多幹了，加入少許鹽和胡椒粉調味攪拌均勻，酸菜筍絲就做好了。