煲粥為什麽用沙鍋？

沙鍋是由陶土和細沙等多種原料燒制而成的，帶有蓋，比煲大。它集炊具與餐具為壹體，即可烹飪菜，也可以盛放菜，壹菜壹鍋，直接上桌，方便實用。這是沙鍋菜的壹大特色。同時，沙鍋又耐酸，耐堿，具有散熱慢的特性，所以特別適宜在冬季使用。

沙鍋是散熱性較慢的鍋具，所烹食品軟爛香濃，端上桌還滾滾飄香，可為就餐者增添熱乎乎的親和感；並且沙鍋屬陶泥制品，精美的砂鍋常常也是精美的藝術品，所以沙鍋菜更充分體現了中國菜肴講究色，香，味，形，器的文化內涵。