2.把蘆筍嫩的部分切掉，後半部分老的部分去皮，內芯還是嫩的。
3.將蘆筍切成斜刀塊，放入水中，抄起取出；將幹豆切成絲；
4.加入少量油炒肉絲，再加入少許油炒蘆筍和豆幹；
5.當蘆筍七分熟時，加入肉絲和適量的鹽。如果是幹的，倒點肉湯或者水。註意蘆筍不要油炸，要脆而嫩。
6.最後撒點黑胡椒粉，關火。