白茶是六大茶類之壹，包括白毫銀針、白牡丹、工美、壽美和新工藝白茶。主產區為閩東福鼎、政和、建陽、松溪。白茶是淺層發酵茶，適合長期儲存。藥理上和犀牛角壹樣。
安吉白茶屬於綠茶的範疇，產地是浙江省北部的安吉縣。白茶，因鮮葉變白而得名，不屬於白茶範疇。其功效與其他綠茶相似，只是安吉白茶口感清新，耐泡性低。