豬蹄4片，香菜末少許。
配件:
1瓶啤酒，2湯匙醬油，1湯匙冰糖。
練習:
1.豬蹄洗凈，焯水，撈出，放入熱油中炸壹下上色，然後用冷水淋壹下。
2.將豬蹄放入深鍋中，加入所有調料燒開，小火煨至豬蹄熟透，約1小時。
3.中間翻面，待湯汁略幹時撒上香菜粉，然後關火即可食用。
豬蹄富含膠質。優點是湯不用變稠，缺點是容易粘鍋。炒菜的時候壹定要註意翻面，讓它受熱均勻。
豬蹄炸焦後，皮筋而不膩，但必須立即用冷水沖洗，才能達到效果。