工具/材料:蝦仁800g，水澱粉少許，黃酒2湯匙，蛋清2個，鹽6g，姜汁2湯匙。
1.先把蝦肉剁成蝦末備用。
2.蝦肉剁成蝦醬後，加入黃酒、蛋清、鹽、姜汁、水澱粉。
3、攪拌均勻，然後用手拿起蝦醬反復往盆裏打，直到盆倒置時蝦醬不會掉下來為止。
5.用手將蝦糜揉成球狀，如圖。
6、從鍋裏倒水燒開，水燒開後轉小火，然後用勺子把蝦球挖到鍋裏。
7.蝦球成型後，即可撈起。
8.完成。