發芽土豆和綠豆芽哪個可以食用？

發芽的土豆和綠豆芽不能食用。壹種叫做茄堿的毒素在發芽的馬鈴薯中產生，尤其是在芽中。龍葵堿攝入過量可導致惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛等癥狀，甚至中毒。綠色的豆芽，它們因為暴露在陽光下或其他明亮的光線下而變綠，導致葉綠素的積累。在這個過程中會產生壹種叫做葉綠素酸的毒素，這種毒素在壹些豆類中稀釋的很厲害，所以不會對人體造成很大的傷害。高濃度的葉綠酸會導致食物中毒，導致嘔吐、腹痛和腹瀉等胃腸道問題。所以發芽的土豆和綠豆芽是不能食用的。