1、煲內註入適量清水煮沸，放入阿膠、冰糖。
2、用中火煮至阿膠、冰糖完全溶化。
3、打入雞蛋，將雞蛋攪成蛋花狀，煮10分鐘即可。
食用阿膠進補雖好，但也有不少需要註意的地方，感冒時不要服用，可能會減緩病情的痊愈，此外，食用阿膠後，不要喝茶和吃蘿蔔。為了讓阿膠充分吸收，可以用食物料理機將阿膠打成阿膠粉，在用來煲湯，當然有條件的也可以直接購買阿膠粉。阿膠雞蛋湯具有滋陰養顏、養血調經之功效，適宜婦女陰血不足、月經不調者飲用。