輔料:水700ml，精鹽適量，胡椒面適量，蔥兩片，姜兩片。
1.去除鴨架上的油脂，撕成小塊。
2.將白菜頭切成塊。
3.砂鍋加水，放入蔥姜，煮沸。
4.用炒鍋炒鴨架，不放油，鴨肉微黃。(煮湯前先翻炒，煮出來的湯很容易變成乳白色。)
5.將煮熟的鴨架放入燒開的砂鍋中，小火燉20分鐘。
6.加入大白菜，煮15分鐘。
7、關火前放適量鹽。
8.加入胡椒粉，煮2-3分鐘。
9.成品。