印刷清明餃子的風味特征

印刷的清明餃子是江南清明節的小吃。印花清明湯圓的獨特之處在於，用清明前後才有的野菜給面團上色，包括艾草、麥稭、胡胡菜、鼠草、菊花等，把好色的糯米粉蒸成豆沙餡、芝麻餡、素餡等。制成的綠色餃子色澤翠綠，聞起來有淡淡的青草味。它們又長又軟又不黏，仿佛要把整個春天都吃在嘴裏。可以直接把餃子放在籠上，也可以用模具壓印圖案再放上去。後者被稱為印刷綠色餃子或印刷清明餃子。