怎麽炒？

1和“高嶺土”是十幾個品種的代表。制作方法是將羊肉腌好，剁成顆粒，放入炒鍋中用植物油加熱，放入花椒和桂皮，撈出，放入姜和蔥花，炒至八成熟，加入醬油。趁熱揉成若幹小面，在鐵皮桌上逐壹推成長10cm、寬5 cm的貓形切片，右手提起放在拇指上，卷成小卷，中間空心，放入蒸籠，蒸10分鐘。吃的時候，把它們放在碗裏。

2.主料是蓧面、羊肉、香菇、豬肉。山西面食味道鮮美可口。香油、醋、香菜葉、蒜泥、蓧面500克、白糯米面少許，蓧面的原糧叫蓧麥，也叫燕麥。