酵母的主要成分是蛋白質，蛋白質中含有多種必需氨基酸和非必需氨基酸，其中嘌呤、嘧啶等核酸堿基是合成DNA、RNA的重要成分。
碳水化合物是酵母的主要能量來源，包括葡萄糖、果糖、麥芽糖、半乳糖等單糖和澱粉、纖維素等多糖。
脂肪在酵母的生長和代謝中也起著重要的作用，包括酯、磷脂和甘油三酯。
酵母中還含有多種維生素，如維生素B族、維生素C和維生素E，其中維生素B族對酵母發酵和生長有重要影響。