1.土豆去皮，洗凈，切成薄片；
2.切成絲，用水沖洗幾次，然後放清水，加米醋，泡土豆絲；
3.小蔥洗凈，小蔥、青菜切段，姜、蒜切段，幹辣椒切小塊；
4.鍋裏放油，油溫高後，放入花椒粒和蔥白用溫火炒香，撈出；
5.幹辣椒炒香，姜蒜炒香；
6.加入土豆絲，加鹽，翻炒1分鐘(因為後面放醋會讓菜變淡，所以要稍微鹹壹點)；
7.加入雞精和香醋快速翻炒均勻；
8.放入大蔥，炒三五下。關火上桌。