2、鯧魚要清洗鰓，內臟洗凈，用小刀在魚的兩邊劃開。
3.將洋蔥、姜和大蒜切碎。
4.鍋熱後，放油，燒至九成熱。當魚煎成金黃色時，撈出凈控油。
5.燒熱另壹只油鍋，放入蔥、姜、蒜翻炒。
6.放入魚，煮料酒，加入醬油、鹽、糖和適量的水燒開，用小火慢燉，使味道充分滲入魚內。
7.湯濃時，將魚放入盤中，撒上蔥花。