1。將水燒開後，將破碎的玉米渣倒入鍋中，並將火關小，保持開鍋狀態，同時用鍋鏟攪拌，防止糊鍋底，待水變稠、米變軟即可；
壹般小渣粥要煮30分鐘，大渣粥要煮2小時左右。
2。為了縮短熬煮時間，可以在玉米渣入鍋後又開鍋時，粥中加入少量的食用堿---碳酸鈉。加堿後粥中的米粒比較容易爛，而且會有少許腥味，口感比較好，嗅感也好，而且省時、省燃料。