在蘭州拉面中加入糯米粉，可以使面條更柔軟，更美味。糯米粉的主要優點是能提供人體所需的碳水化合物等營養物質，有益健康。
糯米粉是糯米磨成的。100g糯米粉含361卡路裏，其中碳水化合物80g，蛋白質8g，脂肪1g。它富含能量和碳水化合物，還含有蛋白質、各種礦物質和維生素。平時適當食用，可以為身體補充各種營養，提供能量，維持正常的生命活動，有益健康。