霸王別姬是江蘇徐州地區的傳統名菜。徐州人民為紀念在推翻暴秦統治中立下了汗馬功勞的英雄項羽，並懷念那位心系國運、大義凜然的絕代佳人虞姬，創制了霸王別姬這道名菜，流傳至今。
王八又名甲魚是水產品之珍品，高檔酒宴之佳肴，蛋白質含量高，並含多種維生素及氨基酸，味道鮮美，兼有雞、牛、羊、豬、魚肉五味，四周裙邊肥嫩柔軟，可與海參比美，為筵席之珍品。