2.茄子洗凈，擦幹水分，放在鋪有錫紙的烤架上。將整個茄子皮刷上食用油，放入烤箱250度烤25~30分鐘，可根據茄子的厚度進行調整。
3.烤茄子的時候，把肉末和剁椒、剁蒜放入碗中，然後加入醬油、食用油、五香粉拌勻。
4.取出烤軟的茄子，從中間垂直切開，連底，然後在斷面兩邊各切兩刀，攤成壹個平面。
5.用勺子將混合好的肉餡攤在平面上，然後放入烤箱250度烤15分鐘。
6.取出，撒上蔥花和香菜碎。