蟹味菇的營養價值及功效

1，蟹味菇又名真姬菇、翡翠菇、假松茸等。秋季叢生於闊葉樹的腐木上，是北溫帶優良的食用菌。其子實體營養豐富，肉質脆嫩，因味道鮮美似蟹而得名。天然分布於日本、歐洲、北美、西伯利亞等地，中國從日本引進，多省栽培。

2.據文獻記載，蟹味菇營養豐富，氨基酸齊全，含有除色氨酸外的所有必需氨基酸，約占其氨基酸總量的55%。同時，蟹味菇富含膳食纖維、維生素、礦物質，以及黃酮類、皂苷類、酚類、膽堿等植物化學物質，具有良好的抗氧化活性。