地理分類:
1.在景谷縣傣族地區，有壹道傣族家庭招待客人的傳世名菜，叫“牛撒皮”。“牛肉撇”的特點是細膩可口，香味純正，色澤誘人。
2.德宏傣族的灑有苦灑、魚灑、灑、檸檬灑、茄子灑。
3.臨滄傣族人做的花灑具有麻、辣、苦、涼、甜、美、白的特點。
1、五花肉、蔥、鹽、姜、料酒、醬油、玉米澱粉、燒烤料。
2、做法:五花肉壹塊，去皮，切成10厘米長的段，再切成厚片，切好待用，蔥段，姜片待用。將五花肉放入冷水中，放入蔥姜，料酒去腥，燒開去浮沫，煮透，洗凈，瀝幹水，加鹽，用少許生抽炒，炒勻，用少許玉米澱粉炒勻。
3.油燒開，放入五成油溫的五花肉，壹個壹個放進去，防止粘連，定型打散，