鮃魚是比目魚的壹類。體側扁，不對稱，兩眼都在左側。口前位，下頜有突出。前鰓蓋骨邊緣遊離。有眼的壹側皮膚呈暗灰色或有斑塊紋，無眼的壹側皮膚為白色。鮃魚種類繁多，廣泛分布於熱帶或溫帶的海洋中。我國沿海各地也多有生產。主要可供作鮮食或制成罐頭及鹹幹制品。魚肝可提制魚肝油。特別是牙鮃品種是我國黃海及渤海的名貴魚類，和比目魚的其他品種壹樣是季節迎時風味名菜佳肴。