藕帶，古稱藕鞭、藕絲菜、銀苗菜。藕帶又稱為蓮藕白菜、蓮藕尖、藕帶、藕苗，藕帶是蓮的嫩根莖，由節間和根莖頂端的頂芽組成。蓮藕帶和蓮藕是同源器官。條件適宜時，蓮藕帶膨脹後會變成蓮藕(所以，準確地說，蓮藕是膨脹的根莖)。最合適的采摘時間是夏天雨後，順著伸出水面的“綠樁”往下，直到根部在泥裏。在兩株蓮苗相連的壹端，粗的是這個。堆得越低，下面的蓮藕尖越嫩。