2、做法:芋頭去皮切成長條，不要太大，寬高2厘米左右。加入芋頭，用中油溫炸。炸至外觀微金黃，氣泡變小變少，鏟起來感覺酥脆。把火調大壹點，油溫會升高來逼油。芋頭鍋後吸幹多余的油。在另壹個鍋裏加入水和糖，用鏟子煮。糖水燒開的時候要用鏟子不斷攪拌，直到起泡，鍋邊的糖漿也冒泡。僅此而已。離火，倒入芋頭，翻勻。翻過來，讓芋頭均勻地貼上糖漿。溫度開始下降，糖開始變色，要繼續輕輕轉動。直到糖漿變白，再加點糖粉就行了。