2、先準備食材:九層塔、姜、蒜、紅蔥、小米和麻辣切碎；
3、田螺焯水，去腥待用；
4、熱鍋熱香油，放入姜、蔥、蒜、小米椒炒香；
5、然後倒入螺絲翻炒，加入冰糖和豆瓣醬調味；
6、接下來的幾個步驟，就是刷新顏色，提升香味！壹是加入鮮醬油，增強鮮度；
7.然後，加入特級紅燒醬油進行調色；
8.最後加入調味料增香；
9.加入九層塔片，麻辣香濃的塔炒螺螄就做好了！