壹般包鹹味粽子時，需要放鹽起到調解作用，但鹽不能太多，因為鹽可以凝固蛋白質。鹽放多了，糯米中的蛋白質會流失，粽子的風味也會喪失，所以壹斤糯米可以放15g-20g鹽。
鹹粽子是廣東省湛江市徐聞縣特有的小吃，屬於端午節食品。它是三角形的，粽子的葉子是光滑的，有彈性的長葉子，有特殊的香味來包裹餡料。鹹水餃壹般分為米鹹水餃和糯米鹹水餃。餡料以半肥瘦豬肉為主，配以白酒、胡椒粉、粉、糖、鹽等壹些調料。